無水烹煮 客家鹹豬肉

無水烹煮 客家鹹豬肉 秘訣：

用米酒洗豬肉，提味去腥又能延長保存

壓力鍋不輸烤箱，也能烤得焦香入味

材料：

五花肉 400公克 pork belly 400g

米酒(清洗用) 適量 cooking rice wine qs.

醃料：

花椒粒 3公克 sichuan pepper 3g

粗黑胡椒粉 3公克 ground black pepper 3g

蒜末 30公克 garlic 30g

鹽 10公克 salt 10g

五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.

米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.

沾醬：

白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.

蒜末 適量 garlic qs.

糖 少許 sugar qs.

作法

1.要選用肥瘦相間的五花肉，口感才好。

2.烹調前用適量米酒先搓洗，不但能提味，還能延長保存時間。

3.將花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽、五香粉和米酒，均勻塗抹在五花肉上。

4.輕輕搓揉，讓味道能更均勻滲入肉中，醃漬3小時。(可以多醃一些，分裝冷凍可保存三個月。)

5.將鹹豬肉放入IRIS壓力鍋中，蓋上鍋蓋。

6.選擇「無水烹煮」功能，時間15分鐘，將排氣閥撥到密封處，再按開始啟動。

7.行程運轉結束，將五花肉翻面，再重新選擇「無水烹煮」功能，烹調5分鐘即可。

8.將焦香入味的鹹豬肉切片，沾調好的白醋醬享用。(酸酸甜甜提味又解膩)

無水烹煮讓表面焦香，內部肉汁不流失。

2024-03-06T01:47:31Z dg43tfdfdgfd