阿給

阿給 在家自己做出經典味

材料

A

油豆腐 10個 \ deep fried tofu 10

冬粉 3把 \ silk noodles 3

市售魚漿 300公克 \ fish paste 300g

B

紅蔥頭 40g \ shallot 40g

蝦米 25g \ dried shrimps 25g

C

米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.

醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.

鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.

糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.

白胡椒粉 少許 \ white pepper powder

水 30ml \ water 30ml

D

水或高湯 300ml \ water or stock 300ml

味噌 60g \ miso 60g

辣椒醬 50g \ chili sauce 50g

番茄醬 20g \ ketchup 20g

糖 1/2大匙 \ sugar 1／/2tbsp.

E

太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.

水 50ml \ water 50ml

作法

1. 冬粉泡水一小時至軟，再剪成小段備用。(泡到色澤呈透明即可)

2. 熱鍋，爆香材料B，再加入材料C煮滾，熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。(冬粉只拌不煮 口感Q彈不爛 )

3. 將油豆腐剪開，用湯匙挖出空，塞入做法2的冬粉，再用市售魚漿封口。(豆腐不要挖太空 才吃得到豆香))

5. 放入鍋中，加1杯水蒸煮。

6. 材料B混和後煮滾，轉小火，慢慢倒入太白粉水(材料E混和)，拌至適當的濃稠度的醬汁。(阿給的靈魂就是這一味)

7. 將醬汁淋在蒸好的阿給上即可。

2024-04-08T01:46:45Z dg43tfdfdgfd