料理「椰漿」遭疑 專家：椰子原型無虞、發酵小心

寶林食安風暴續燒，有個案沒吃河粉、粿條，吃仁當咖哩、冰奶茶不舒服，讓餐點中的「椰漿」被討論，其實國外文獻有紀錄，「米酵菌酸」在玉米或椰子製品中，較容易產生。專家說，初步了解椰漿不是發酵品，除非製造時就已汙染，否則椰漿開罐後，使用再出現米酵菌酸的機率低，但還是無法完全排除可能性。

來到南洋雜貨店，椰漿椰奶椰子粉通通買得到，不少東南亞料理用來提味，但寶林茶室中毒案，新案例吃仁當咖哩有疑慮，讓餐點中的「椰漿」，成為新的疑似汙染源。

而其實椰子在台灣不好種，有其他非當事業者告訴我們，幾乎都是進口貨。

非當事店家：「大部分都是泰國、馬來西亞，還有印尼來的。」

不管椰奶或是椰子粉都是進口比較多，不少南洋料會使用，像香濃椰子麵，以豆粉椰漿熬煮湯，加香菜洋蔥雞肉，還有椰香咖哩，拌炒蔥段雞肉等。

網紅「馬卡人妻」在臉書粉專發文，國外文獻指出，「米酵菌酸」在玉米或椰子製品中較容易產生，但專家說初步了解椰漿不是發酵品，除非製造時就已汙染，否則椰漿開罐後，使用再引起米酵菌酸的機率低，但還是無法完全排除可能性。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌：「椰子有沒有更危險呢，某個層面來說是有，但我想第一個還是要經過發酵，所以如果直接去喝或果肉直接吃，基本上不會有這個問題。」

營養師夏子雯：「當我們吃到這些少量的毒素的時候，會有一些腹瀉的狀況，這是比較輕微的，可是如果真的比較嚴重的話，可能會有一些上吐下瀉或是水瀉的狀況。」

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