螞蟻可以在食譜中添加美味的焦糖口味

螞蟻可以為流行菜餚增添美味。 科學家發現，這些昆蟲具有堅果、檸檬和焦糖的餘味，可以作為某些餐點的替代成分。 常見的黑螞蟻有酸味，可以磨碎並在某些食譜中用作檸檬汁的替代品。 加州的專家還發現，分佈在撒哈拉以南非洲和南亞的織蟻具有「堅果甜和焦糖樣」的味道，因為它們含有吡嗪和吡咯等有機化合物。 有人聲稱，對於那些因為肉食對地球造成有害影響而希望少吃肉的人來說，吃昆蟲零食可能是環保的蛋白質來源。 聖地牙哥州立大學這項研究的領導者劉昌奇說：「它們可以具有非常多樣化和有趣的風味特徵，這確實增加了利用這些昆蟲創造美味食物的烹飪可能性。」感覺他們透過吃這些昆蟲來做出犧牲。 我想證明它們實際上味道非常好，同時營養豐富，對環境也有好處。”

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