【試吃筆記】春季重磅獨家！THE WANG×麥卡倫聯名餐酒套餐 亞洲50最佳酒吧VENDER打造限定佐餐調酒
王品集團頂級牛排THE WANG與全球威士忌領導品牌麥卡倫，共同設計推出「THE WANG聯名麥卡倫套餐」，主廚匠心巧手將威士忌融入海鮮前主餐、主餐及甜點，攜手2023年亞洲50最佳酒吧Vender打造期間限定佐餐調酒，佳餚美酒相伴，日日都是情人節。
THE WANG聯名麥卡倫套餐堪稱地標級盛宴，包含沙拉、湯品、前主餐、主餐及甜點與飲品，可另外加價搭配佐餐調酒。經典沙拉「無花果伊比利生火腿沙拉」是店內的必點招牌，由專人桌邊現切熟成四年的伊比利生火腿，搭配無花果與哈密瓜，視覺味覺一次滿足；以龍蝦蝦殼熬煮的湯品「法式龍蝦濃湯」暖胃後，前主餐「麥卡倫季節鮮魚／榛果奶醬」接續上桌。
「麥卡倫季節鮮魚／榛果奶醬」主廚以經典法菜以櫛瓜花鑲肉為靈感，將櫛瓜花包覆蒸煮後的季節鮮魚，再放上魚子醬，最後噴上麥卡倫雙雪莉桶12年，威士忌的香醇為這道菜的點睛之筆。餐酒搭配可以先享用一口「麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌」，以威士忌的尾韻襯出海鮮甘甜。
主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力（4oz）」則將麥卡倫雙雪莉桶12年熟成A5和牛菲力，靜置一夜後再煎炙出焦糖色澤，搭配主廚設計Gravy、白酒大蔥兩款風味醬汁，為和牛菲力增添多樣風味，A5和牛菲力口感柔軟細緻，席間推薦搭配「麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌」佐餐，讓這款威士忌的酒感平衡和牛的豐潤，肉的脂香伴隨醇厚酒香，使用餐體驗更加完整。
最讓我驚喜的是這道餐後甜點「麥卡倫／玉米／爆米花／焦糖／日本北海道十勝乳酪」，主廚擺脫威士忌甜品多與巧克力連結的意象，以穀物與時間的釀造為發想，將玉米拉拔成主角，玉米風味威士忌泡泡、爆米花口味甘納許搭配玉米香草卡士達醬，上頭放上玉米糖片，甚至吃得到玉米顆粒，滿滿玉米風味與威士忌焦糖的苦甜巧妙結合。
佐餐調酒「About Time」由2023年亞洲50最佳酒吧Vender主理人設計，將葡萄柚汁、柳橙汁、鳳梨汁與檸檬汁佐以麥卡倫雙雪莉桶12年，再鋪墊浪漫玫瑰風味泡泡，酸甜滋味適合在春暖花開的春日裡微醺。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
更多鏡週刊報導【試吃筆記】渥達尼斯磨坊上新菜！聽古典樂長大的六堆黑豬、慢舞洋蔥與蔥容喜迎春日
2024-03-18T03:21:47Z dg43tfdfdgfd