餐飲健康風潮再升級 新型無酒精啤酒吸引XYZ世代

XYZ世代飲食習慣改變，比起以往更注重健康，就算是大型社交場合也不再選擇傳統飲料產品，因此推升新型無酒精啤酒的銷量。一年全球商機就達到200億美元，預計十年內市場還將會翻倍成長。

帶著綿密泡沫有不同香氣的飲料，從各種麥芽飲品當中脫穎而出，成為連鎖有機超市的銷售冠軍。能闖出一片天，就是看上新世代對飲料產品的不同需求。

無酒精啤酒品牌共同創辦人 雪福特：｢無酒精啤酒一直被視為極小眾的利基市場，僅1%的人會在1%的特殊場合下偶爾飲用，其實大多數人大部分時間都不會飲酒，這個無酒精啤酒市場一直被嚴重忽視。」

雖然各種社交聚會場合，但這些新世代對健康的重視度更高，可能隔天一早還要出門慢跑再去上班，無酒精啤酒就成為另一種選擇。

無酒精啤酒品牌共同創辦人 雪福特：「現在比以往更容易獲取健康資訊和數據，這促使健康意識成為一股強大的大趨勢，人們對自身健康狀況也越來越重視。」

無酒精啤酒品牌共同創辦人 沃克：「我完全明白人們對無酒精啤酒的需求和期待，他們渴望一款美味的無酒精啤酒，不僅能給人良好體驗，更能扭轉這類產品的印象。因此我們的挑戰是釀造出一款美味的無酒精啤酒，無論對象是誰都能廣泛喜愛，尤其是那些精釀無酒精啤酒愛好者。」

以往被認為很美式的酒精飲品，現在逐漸退燒。2020年這種無酒精啤酒的銷售就增長了39%，目前全球相關市場高達200億美元，預計2033年有望翻倍，市場年增率將達到32%，業者因此看上這波商機。

無酒精啤酒品牌共同創辦人 沃克：「最初是在家自釀無酒精啤酒的規模，來研發產品和打造流程，至今仍是世界上最大精釀無酒精啤酒廠之一。我們專注於生產這種無酒精啤酒，需要找出如何在傳統釀造需要找設備當中，生產我們的產品並展開大量製造。」

在這波風潮下，品牌甚至連包裝品牌都還沒有做好的測試階段，就已經吸引知名連鎖有機超市的青睞。去年營收就達到9000萬美元。

無酒精啤酒品牌共同創辦人 沃克：「在設計特定配方時，比如IPA，我們希望體驗是怎樣的，我們如何表達麥芽的特性，還有透過啤酒花來呈現期望的風味特徵。」

Z世代追求身心靈健康與平衡的浪潮下，逐漸改變餐飲市場的發展，更多保持清醒的飲料選擇，也創造不同於以往的全新商機。

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